Congreso Gastronómico Valladolid

séptimo congreso

gastronómico

provincial

MAYORGA. VALLADOLID. 13 de abril de 2026

PROGRAMA

08:00h Salida autobús desde Valladolid.

09:30h Recepción de participantes.

10:00h Apertura institucional.

D. David de la Viuda Rodríguez. Alcalde del Ayuntamiento de Mayorga de Campos.
D. Moisés Santana. Diputado Provincial del Servicio de Promoción Agroalimentaria y Consumo y Presidente del Patronato de Turismo.

10:20h Ponencia Inaugural “Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias”.

D. José Roldan. Mejor Panadero del Mundo 2025.

11:00h Mesa redonda “El gran reto de hoy: personas, no solo productos”.

D. Rodrigo Herrero. Chef ejecutivo Restaurante HacheQú.
Daniel Paniagua. Copropietario MADAPAN.
Dª Elena Rubio. Directora de Formación CETECE.
Dª Marta Gutiérrez. Directora de Formación Escuela Internacional de Cocina.
Modera: D. Francisco Fuentes. Jefe de Servicio Promoción Agroalimentaria y Consumo. Diputación de Valladolid.

11:40. PAUSA CAFÉ

12:00h. Ponencia “La gastronomía del futuro.”

D. José Miguel Mulet. Catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

12:30h. Mesa redonda “Gastronomía saludable: del conocimiento al plato”

D. Luis @esdoctorchef
D. José Miguel Mulet. Catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).
Dª Gemma García. Directora Gastronómica Grupo Bla Bla Bla.
D. Víctor Martín. Propietario y chef de Restaurante Trigo.
Modera: Francisco Fuentes. Jefe de Servicio Promoción Agroalimentaria y Consumo. Diputación de Valladolid.

13:10h. Ponencia “Innovación aplicada en panadería”.

Dª Sandra Pérez. Directora Técnica I+D+i CETECE.

13:30h. Cata Productos Innovadores Panadería

Dirige: Dª Asunción Alonso. Responsable Análisis Sensorial CETECE.

14:00h. Clausura Congreso Gastronómico Provincial

D. Conrado Íscar. Presidente Diputación Valladolid.

14:15h. Vino Español

15:30h. Regreso autobús a Valladolid.

Durante el desarrollo del congreso se llevarán a cabo distintas elaboraciones en el obrador de panadería a cargo de alumnos del CETECE.

El congreso está dirigido a profesionales de panadería y repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina.

La nueva cita da continuidad al sexto congreso, que tuvo como temática “METIDOS EN HARINA: DEL PAN AL POSTRE” a través de la participación de profesionales del sector.

Para esta nueva edición se propone como temática “METIDOS EN HARINA: FORJANDO SABORES” con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar sus establecimientos de forma actual y con visión de futuro.

séptimo congreso

gastronómico

provincial

MAYORGA. VALLADOLID. 13 de abril de 2026

PROGRAMA

Metidos en harina: Forjando sabores

Mayorga | 13 de abril de 2026